mxl8862

先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。

猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）

（熬好的糖稀）

将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。

煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。


最后总结：金牌红烧肉，咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！

鸡汤大官人

红烧肉就是要吃甜口的，而且炖的时间要到位，滋滋滋

令狐羽云

红烧肉一直是我的最爱了，不过我是北方人，一般喜欢咸口，对于甜口红烧肉一般不会太感兴趣，所以这个做储备菜品，未来款待南方朋友时用吧，谢谢。

lwllklly

红烧肉是小火炖的，慢工出细活，最重要的是把里面的油给挤出来，肥而不腻，才是正宗红烧肉的精髓，味道好极了

[ 本帖最后由 lwllklly 于 2020-4-3 18:16 编辑 ]

Y小小坏蛋

馆子里的红烧肉一般都是这种炖得酥酥烂烂的，对于喜欢有嚼劲的食物的人来说其实不是很喜欢。我们家红烧肉一般都是五花肉洗净，切小块，然后热油加葱姜爆香，然后加肉一直爆炒，直到表皮金黄，感觉脆脆的，最后才加红烧肉的正常配料的。因为爆炒时间久不需要煮很久，出锅还是弹弹的，一口一块肉很Q很好吃。

lili809181

放的糖有点多了，做出来的红烧肉会不会太甜了。

rajin49

看着很有食欲，这种做法的红烧肉又香又糯，而且不腻，今天晚上一定要试试看看好不好吃

[ 本帖最后由 rajin49 于 2020-4-4 15:21 编辑 ]

ablertee

炒糖色做的红烧肉应该算比较好的，肉块看起来很晶莹。还见过把肉切成小方块然后先煎一下再烧的方法，也挺不错

doodee

红烧肉做法很多，但是自己总是做不好，再试试这种做法，希望成功。

huj615

红烧肉做法很多，但是如果不加点配菜，光红烧肉，太腻啊！我家习惯加点鹌鹑蛋和豆腐泡，尤其是偏肥点的肉，配上豆腐泡，太下饭了！